Sous-Chef(fe) / Second Expérimenté(e) – Service à table – Hôtel Disney’s New York

Rejoignez la cuisine du Disney’s Hotel New York – The Art of Marvel, un établissement 4 étoiles à l’univers contemporain inspiré de l’univers Marvel.

Au cœur de cet hôtel emblématique se trouve le Manhattan Restaurant, un lieu élégant proposant une cuisine italienne régionale, raffinée et entièrement faite maison – avec une attention particulière portée aux pâtes fraîches.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) Experimenté(e) et créatif(ve), capable d’assurer la coordination de plusieurs points de production : le restaurant Manhattan, le room service, le bar, le goûter exécutif ainsi que l’équipe Economat. Une appétence pour la création est essentielle pour ce poste, notamment dans la conception de cartes saisonnières (bar,) en lien avec les sorties cinéma.  

Vous superviserez une brigade composée de plongeurs, commis, demi-chefs et chefs de partie, tout en veillant à l’organisation efficace des différents services dans un environnement à fort volume et rythme soutenu.

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, vous animerez l’équipe en cuisine, assurerez la coordination avec les autres départements et contribuerez activement à la performance globale et à la qualité de l’expérience client.

Pourquoi venir travailler à Disneyland Paris ?

•Pouvoir partager votre passion et développer votre leadership dans un cadre unique et multiculturel.

•L’accès à un parcours de formation en management et à des formations ciblées tout au long de votre carrière.

•L’opportunité d’évoluer grâce à la grande diversité de types de restauration et de cuisine proposés sur un même site : plus de 50 restaurants, différents types de restauration (Buffet, service à table, au comptoir…) et de cuisine (italienne, internationale steakhouse, semi-gastronomique…), Et oui, les opportunités de mobilités futures ne manqueront pas ! De l’ambiance chaleureuse et familiale du restaurant Casa de Coco à l’ambiance plus feutrée et Victorienne du restaurant Walt’s, sans compter tous les nombreux projets liés au développement de notre destination !

•La satisfaction de faire grandir nos talents de demain.

Votre quotidien à Disneyland Paris ?

Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous aurez la responsabilité d’offrir une expérience culinaire magique et inoubliable à nos visiteurs. Pour ce faire, vous serez amené(e) à :

• Organiser, distribuer, suivre et contrôler le travail d’une brigade (30 à 60) par une présence terrain et un dialogue permanent.
• Insuffler, en étroite collaboration avec le manager une motivation quotidienne aux collaborateurs et collaboratrices.
• Assurer la formation et le développement des collaborateurs et collaboratrices, et transmettre votre savoir-faire technique et comportemental.
• Gérer le disciplinaire de premier niveau.
• Réaliser les entretiens professionnels des membres de l'équipe dans les délais impartis.
• Respecter et faire respecter les procédures et les standards de qualité ainsi que les règles d’hygiène et de sécurité.
• Traiter les opérations quotidiennes (administratives et opérationnelles) et les adapter pour répondre aux attentes des clients
• Alerter en temps réel des écarts de performance au regard des objectifs de productivité.
• Prendre les actions correctives nécessaires pour garantir la qualité du service/produit et la satisfaction clientèle au quotidien.
• Participer aux projets de votre secteur d’activité.

Vous réussirez dans ce rôle si :

• Vous êtes enthousiaste à l’idée de travailler dans un environnement à fort volume et savez transmettre cette énergie positive pour fédérer et motiver votre équipe.

• Véritable leader de proximité, vous accompagnez au quotidien vos collaborateurs en les guidant, en développant leurs compétences et en favorisant leur autonomie, tout en garantissant le respect des standards opérationnels.

• Organisé(e) et rigoureux(se), vous participez activement à la gestion administrative liée à l’activité de la cuisine et à la coordination du personnel.

• Vous faites preuve d’aisance relationnelle et de communication claire, essentiels pour instaurer une dynamique collective bienveillante et performante.

• Vous êtes force de proposition, orienté(e) solutions, et savez vous adapter à un environnement en constante évolution.

• La satisfaction client et l’excellence de service restent vos priorités, tout en faisant preuve de flexibilité pour évoluer sur des horaires allant de 6h30 à minuit afin d’assurer le bon déroulement des opérations.